近日為三年級營養教育週，營養師利用海報及現場操作實驗的方式，教導三年級的學生調和果(蔬)汁飲料隱藏的健康陷阱，並透過現場試吃水果及試喝果汁飲料的方式，讓學生體驗水果與果汁的差異，最後營養師於現場壓榨柳丁汁讓學生比較現榨(打)果汁與市售飲料的份量差異，希望能改善學童過量攝取含糖飲料及肥胖問題。

    全世界兒童肥胖的情況日益嚴重，而肥胖不僅會導致兒童身體健康，甚至有可能會影響到人際關係與心理健康層面，且如果肥胖兒童長大後仍未減重，得到糖尿病、脂肪肝…等慢性病的機率會大大提高，健康問題只會有增無減。兒童肥胖問題除了飲食精緻化及高油脂食物盛行以外，也和含糖飲料的攝取有正相關，而台灣本土的調查也發現近年來國小學童含糖飲料的攝取量和肥胖的盛行率都在上升中，讓人不得不去注意。

    市售飲料種類琳瑯滿目，大家普遍會認為果汁飲料較其他飲料健康，但市售調和果(蔬)汁飲料的果(蔬)汁含量高低參差不齊，有些果汁風味(口味)飲料其實是不含任何果(蔬)汁的，營養師將市售調和果(蔬)汁飲料部分包裝放大成海報，指導學生閱讀其成分，並於現場使用水果香料與色素調出”假果汁”， 並讓學生試聞”假果汁”與另一款香料，約1公升的水使用5~6滴水果香料的”假果汁”就可以讓部分的學生能夠正確地猜出水果香料的口味，讓學生能夠了解強烈的香味有可能是香料調製的；另外，市售調和果(蔬)汁飲料為了仿造真實果汁的稠度，也會利用食品添加物去調合，而營養師也現場在”假果汁”中加入羧甲基纖維素鈉(粘稠劑)調製給學生觀察比較。

    糖除了熱量以外，並不能提供其它的營養素，攝取含糖飲料也不會有飽足感，在不知不覺中熱量與糖份就超量攝取了，很容易造成肥胖；而市售包裝100%純果(蔬)汁雖然沒有額外添加糖，但水果本身就含有糖分，再加上包裝果汁的容量比天然水果果汁要多，過量攝取對身體也是負擔。營養師讓學生現場試吃柳丁及試喝果汁飲料，讓學生比較其差異，多數學生能夠了解水果含有纖維質，也能表達出果(蔬)汁口味較甜；最後營養師以天天三份蔬菜及兩份水果的概念，現場壓榨兩顆柳丁汁，讓學生觀察其與市售調和果(蔬)汁飲料的份量差異，並展示壓榨後剩下的殘渣，讓學生能夠了100%純果(蔬)汁不能夠取代水果的原因。

     含糖飲料雖然對健康有很多危害，但街道上飲料店一家又一家的開，實在很難不被誘惑，所以我們不需要完全禁止，而是要指導學童如何控制份量及聰明選擇。另外，不管是學童或成人，都要建立良好的飲水習慣。期許在此堂課後，學生在選擇飲料時能想起營養師在課堂做的實驗與叮嚀，能夠力行多喝水、不以果汁取代水果、以及聰明選飲料，為自己的健康把關。

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